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2007年11月 9日 (金)

<鍋料理!!>

ー味噌ベースー

☆白菜鍋・・・白菜  こんにゃく  豚バラうす切り肉  昆布  みそ
         (好みで、七味唐辛子)


☆みそ鍋・・・白菜  とりもも肉  しいたけ  しめじ  まいたけ

        えのきだけ  ごぼう  にんじん  春菊  味噌鍋つゆストレート


☆とり和風豆乳なべ・・・とりもも肉  (下味・・酒 塩 こしょう)かりっと、焼く
               
               さといも  白菜  人参  しめじ  長ネギ  春菊
               
                和風だし  酒  白みそ  塩  こしょう  豆乳!!


☆ほうとう鍋・・・ぶた肩ロースうす切り肉  かぼちゃ  だいこん  にんじん
         
          長ネギ  油揚げ  生しいたけ  ほうとう(ぎょうざの皮可)
 
          みそ  ごま油

☆しゃけの牛乳鍋・・・生しゃけ  しめじ  にんじん  ブロッコリー  かに缶詰

              牛乳  みそ  塩  こしょう


☆石狩鍋・・・しゃけ(甘塩)  じゃがいも  たまねぎ  きゃべつ  にんじん  しめじ

        みそ  しょうゆ  酒  バター


ーキムチベースー


☆キムチ鍋・・・1.白菜キムチ  豚ばら肉  だいこん  しいたけ  えのきだけ

            にら  ロールキャベツ  うどん  ぎょうざ  とりがらスープ

          コチュジャン  にんにくすりおろし  しょうゆ  ごま油


          2.白菜  韓国キムチ  豚ばら肉  しいたけ  しめじ  えのき にら
          

             長ネギ  かぼちゃ  とうふ  スープ・だし


☆ごま風味チゲ鍋・・・白菜キムチ  豚ばらうす切り肉 (ごま油  こしょう) えのき  長ネギ 
               
               木綿豆腐  とりがらスープ  おろしにんにく  酒  しょうゆ  塩  こしょう
               
                白すりごま  コチュジャン


☆牛肉ととうふのキムチ煮・・・牛肉すきやき用  木綿とうふ  キムチ  長ネギ  春菊

                   下味・・みりん しょうゆ みそ すりごま(白)さとう おろしにんにく ごま油

ーしょうゆベースー


「魚介」

☆かき鍋すきやき風・・・生かき  だいこん  長ネギ  にんじん  しいたけ  ごぼう  水菜  

                焼き豆腐  
                
                          つゆーだし汁 しょうゆ みりん 酒 みそ
                          つけだれー生卵 小ねぎ


☆ハリハリ鍋・・・ぶり  塩  長ネギ  水菜  ゆずの皮  昆布  みりん  しょうゆ  酒

☆カニ鍋  ☆あんこう鍋  ☆ふぐちり鍋

      *ちり鍋とは・・・・・??魚介の切り身が、鍋のだし
                     「ちりちり」身が縮むことから つけられた
                     名前   ふぐちり  たらちり  ぶりちり 
                      肉ちりは、ないです~~><

「豚肉」

☆ほうれん草と豚肉の鍋・・・ほうれん草  豚うす切り肉  とうふ  にんじん  長ネギ 

                   だし汁  しょうゆ  しお  みりん


☆豚肉と水菜のハリハリ鍋・・・豚ロース肉 (しゃぶしゃぶ用)  水菜  くずきり  (かぼす)

                    だし汁 酒  しょうゆ  みりん 塩  とうふ・・おすすめ^^


「牛肉」

☆ 山形芋煮鍋・・・牛切りおとし  さといも  ごぼう  まいたけ  ぶなしめじ  こんにゃく

             にんじん  長ネギ  さとう  日本酒  しょうゆ  だし汁

「とり肉」

☆2色だんご鍋・・長ネギ  しいたけ  小松菜  にんじん  (しょうゆ 酒 みりん)

           えびだんごーブラックタイガー ほたて貝柱水煮缶 大和芋 しょうゆ 塩 酒

            とりだんごーとりひき肉 卵 塩 酒(ゆず皮)
     
            だしこんぶ  七味唐辛子(粉山椒)  


☆とり煮込み鍋・・・とりぶつ切り(骨つき)  だいこん  にんじん  かいわれ  はるさめ  とうがらし


            ぎんなん(皮なし)  酒  しょうゆ  しお  ごま油  とりがらスープの素  

            にんにくすりおろし

「他」


☆ちゃんこ・・・しょうゆ だし みりん

          白菜  とり肉  とりだんご  しいたけ  ごぼう  にんじん  油揚げ  とうふ

☆ねぎま・・・まぐろ(とろ)  長ネギ  好み野菜  濃い口しょうゆ  


☆もつ鍋・・・牛もつ  にら  きゃべつ  もやし ごぼう  しょうゆ (薄味)  たかのつめ輪切り  

         もつー九州 

☆きりたんぽ鍋・・・7割すりつぶしたごはんに、塩水をつけて、杉の棒ににぎりつける。

            割り箸をまとめ、それにつけても可  火にあぶる

^^ ^^ ^^ おいしそう~~~~^^ ^^ ^^


*薬味・たれ・・・ゆずおろし→だいこんおろしに、おろしたゆず・細かく刻んだ青しそを混ぜる
          
          からしみそ→ねりからしに、白みそ・酢をあわせる

          ぴりりごま→豆板醤に白すりごまとごま油をまぜる

          元気たれ→卵黄としょうゆ・長ネギのみじん切りとラー油をまぜる

~~~~~~~~~~~~~~つかれた><><><><~~~~~  ><><><


世界の鍋・・・・・?????


ロシアは・・・・・ボルシチ  うんうんおいしいよね^^おんぷ ピロシキ大好き^^


フランスは・・・・・ブイヤベース  う~~ん、デリーシャス!!


タイは・・・・・・・・タイスキ  え~~~><食べたことないよ~~たべたいにゃ::


スイス・・・・・・・・チーズフォンデュ  たくさん食べてしまいそう**♪


スペイン・・・・・・・パエリア  おおーー!!!本場の食べたいです~~。。><。。 

鍋の歴史~~~~~??

奈良時代・・・若草鍋

鎌倉~戦国時代・・・陣中鍋

江戸時代・・・とり鍋  どじょう鍋  湯とうふ

明治時代・・・牛鍋(すきやき)


戦争のとき、鉄を回収され。。鍋、なく。。すき、くわで、肉を焼いたとか・・・

で、すきやき・・????

びーたん、牛鍋・もつなべ、ちゃんこ、食べに行きたいわ~


あ!!!もちろん、ふ・ふ・ふ・・ふぐも><!!!

食べたこと・・・・ないので・・・・・・きゃ~~~><

ちなみに、ひれ酒は経験あります。

火をつけ、アルコールをとばすのは、おどろきました。


あと、とりだんごのつなぎに やまいもプラスレンコンのみじんぎり・すりおろし おすすめとか~
教わりました。試してみて~~~!!

びーたんちの、夕飯はですね~~


トン汁でしたよ^^

きゃべつプラス白菜です。

自分だけ辛味入れます^^


ちなみに、昨夜は・・・・

おでんでした・・・・・


手抜き?????????

いーんですよ^^

おいしければ、おなか満たされれば・・・!!!


しゃぶしゃぶも いいよね~~~では、また・・・


久しぶりぶりの、パソコン・・・つかれた======><

              


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コメント

ししなべは 未経験。いつかトライしたいです。

投稿: ひ゛ーたん | 2007年11月10日 (土) 12時56分

ためになります 歴史ある町ですもんね

土手鍋いつかトライしてみたいです。

今夜は 地鶏の水炊きに!ほうれん草 白菜 とうふ しいたけ にんじん ながねぎ おろしポンズでいただきます!

投稿: びーたん→やっこババさま | 2007年11月10日 (土) 12時52分

うぁー沢山の鍋
覚えきれないのでプリントしました
沢山沢山本当に沢山有るのですね
一ヶ月の献立が決まりそうですね
江戸時代の牛鍋は浅草の「米久」が発祥、今でもその当時の営業の仕方をしています
お店を入ると下足番の方がいてテーブル無しで牛鍋を頂きます
駒形どぜうのお店もテーブル無しでどぜう鍋を頂くのですよね
江戸時代はこんな風に鍋を楽しんだのでしょうか

投稿: やっこババ | 2007年11月10日 (土) 08時42分

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